远安：延鲜锁鲜，冷库出力来抢“鲜”

　　（通讯员敬岭琳）食用菌是远安县优质特色产业，种植历史悠久，唐朝苏敬著《唐本草注》记载，远安从唐朝即开始人工栽培黑木耳，是中国最早栽培黑木耳的地域之一。据《湖北志-远安卷》记载，清朝年间，远安香菇被称为“安菇”。先人们在长期实践中，总结出了一整套种耳采耳的经验做法，称之为“睏（kun）山法”，即：将树木放倒，集中睏在山上腐化产耳，并一直沿用到上世纪70年代。上世纪70年代初，在华中农学院杨新美、罗信昌教授指导下，远安县完成技术革新，开始发展段木银耳、黑木耳、段木香菇，并在上世纪80年代成为全省黑木耳生产千担基地县。1986年起，远安开始大力发展袋料香菇，远安香菇逐渐成为我国食用菌行业一张响亮的名片。

　　作为远安县成立最早、规模最大的专业合作社——远安县大自然食用菌专业合作社，如何让食用菌销得更久、味道更鲜，是一门需要长久研究的课题。大自然合作社负责人周华雄介绍，冷库是食用菌反季错峰出菇的关键一招！远安香菇种植所采用的是国内较少的“春栽模式”种植，即第一年2-3月制棒接种，11月-来年3月出菇，生长周期特别长，营养积累充分，加上本地优良的生态气候和优质水质，所产出的菇肉质厚，香味浓，口感鲜嫩，入口滑爽，回味清香。但是随着社会的不断发展进步，各品类的食用菌已经成为大众饭桌上必不可少的食材，如何让人们在夏季也能尝到味美鲜滑的食用菌，关键点就在冷库。

　　2022年，大自然合作社通过农产品产地冷藏保鲜设施建设项目新建冷库8座，为了用好冷库设施，周华雄将过去的一部分冷库分别改造成发菌室和出菇室，在原来的生产车间上配套改造制种室、拌料场地、灭菌间及原料库，利用新建的冷库作为夏天的出菇房，这样既不耽误食用菌的贮存，也能充分利用冷库的休闲时间来增加效益。通过错季闲时使用冷库，大自然合作社预计可新增香菇24万袋，可收获香菇约100吨。预计通过闲时冷库产出的香菇将被加工成约100吨食用菌罐头，走上中东及东南亚地区人们的餐桌。冷库的建成，预计可实现年循环储藏食用菌5万吨，可增加收入10万元，大大降低了食用菌在生产旺季的滞销给种植户和合作社造成的经济损失，也为大自然合作社不断拓宽海外市场奠定了坚实基础。

　　据了解，远安县正在加快菌种研发引进。加强与国内食用菌科研机构技术合作，不断选育适合远安地理和气候条件、优质的香菇新品种和其他食用菌新品种。同时大力推广新品种、新技术、新工艺。采取自主选育和引进相结合的方式，试验推广鸡枞菌、羊肚菌及桑黄等优质高产低耗材的食用菌新品种。为有效延长食用菌产业链，远安县正积极开展深加工技术研发。加强食用菌终端产品、食用菌保鲜技术的研发力度，不断开发食用菌的饮用、食用、药用等价值，不断扩大食用菌初级产品的就地转化率，突出龙头带动能力，将新型经营主体与农户之间的纽带系的更牢，形成更加紧密的利益联结机制。