甘薯浑身是宝

过去为了吃的饱；现在为了吃的好

　  甘薯，又称红薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。薯肉桔红色的维生素A含量高；薯肉颜色越深，多酚含量越高，清除自由基、抗氧化能力越强；薯肉黑色的品种富含花青素，除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

甘薯的营养保健功能已在全世界被越来越多的人认知，在我国，甘薯除了传统的粮食、饲料之外，深加工业发展迅猛，其产品有淀粉及其衍生产品（粉丝、粉皮、精淀粉、药剂填充、变性淀粉），营养保健产品（蛋白、膳食钎维、花青素、胡萝卜素等)、全粉类（橘红薯粉和紫薯粉及其加工产品）、方便食品（薯片、薯泥、烤薯、方便粉丝、薯脯、饮料等）、乙醇类(食用、燃料）。

1961年中国甘薯种植面积占全球面积的80%，湖北省甘薯种植面积506万亩。父辈们天天吃甘薯，为的是吃饱、保命！

中国近年来甘薯种植面积稳定在6000-7500万亩左右，单产平均在1.46吨/亩左右，单产相当于世界水平的1.67倍，总产1亿吨左右，占世界75%。湖北省近年来稳定在200万亩左右，总产500万吨。宜昌市甘薯种植面积2000年增加到50万亩，单产1.55吨/亩，其面积和总产量分别占全年粮食面积和总产量的9.9%、9.3%。2000年以来全市甘薯种植面积稳定在55万亩左右。

宜昌、全国甘薯鲜食市场所占比例逐年递增足以说明了

现在我们吃甘薯、至少经常吃，不仅是为了吃饱，还是为了营养、为了保健、为了美容！

国家、省委和省政府努力发展甘薯产业还源自甘薯作为保障粮食安全的战略性地位不容降低；加工业依赖的基础；淀粉产业在相当一段时间仍然是加工业的重点；发展休闲保健食品、功能食品可大幅度提高产值；燃料乙醇产业可能成为产业的重要发展方向。

甘薯真是小作物、大产业。（宜昌市农业技术推广中心  郑守贵）